以下是制作葡萄酒的基本步骤：
### 准备工作：
1. 材料：葡萄、酵母（可购买干酵母或自制酵母）、水和糖（根据口味调整）。
2. 将葡萄洗干净，捏破葡萄以释放出果汁。可以将葡萄放入搅拌机中搅拌，也可以将葡萄汁与其他原料混合后继捏破碎。
### 发酵过程：
1. 将捏好的葡萄液倒入容器，加入适量的糖和温水。糖的作用是为了给酵母提供营养，促进发酵。
2. 加入酵母，开始第一次发酵。通常需要将温度控制在20\~30℃范围内，确保酵母能够正常繁殖和活动。第一次发酵时的气泡比较明显，通常在7\~10天内结束。此时可以用工具将果皮和残渣捞出，以免过于影響口感。
3. 接下来是二次发酵。这步的目的是去掉酒精的刺激味以及剩余杂质，通常由于二次发酵会带来感矫负，所以这里可以通过再次排气壶压来挤压出汁液里面的碳酸。但是在开始二次发酵之前，应该保证果汁已经慢慢析出了二氧化碳气泡了。可以将果汁倒入一个长长的玻璃瓶中，轻轻摇动几分钟即可产生气泡。没有气泡就可以进行发酵了，大约经过1\~2周的时间后结束。
### 过滶与储存：
1. 过滤出一个不含杂质及细菌和酵母残物的美丽液体：当二次发酵结束后，用手过滤大米粒大小未分解的酵母颗粒/沉淀后密封上开始瓶内陈放陈变，加入来算如柠檬酸或苹果酸少许装瓶！
### 小贴士：
1. 自己制作葡萄酒时要特注卫生，避免感染杂菌引起异常发酵或者发生有害健康的萧条。应该在完成每一步后都进行洗手和设备的清洁工作。
2. 如果对自制酿酒不熟悉，可以先尝试做一些小规模的试验以提高成功率。逐步积累经验后再进行更大批量的制作。同时要关注食品安全问题，不要超量制作及避免储存时间过长而导致品质下降。如有疑虑，请交予专业指导或正规经销商负责。切勿食用没有制作到位的食品以避免任何意外的风险发生！最后不要忘记留一定量的糖分等等因素能够丰富酒的香气口感哦！祝您顺利完成制作并享受自制美酒所带来的乐趣！
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